Low Carb（炭水化物を減らす）とか、No Carb（炭水化物なし）は最近のダイエットの代名詞的存在ですが、３ヶ月ジャガイモを食べ続けてダイエットに成功した栄養士をインサイダー紙が紹介。
あまり知られていないのですが、炭水化物にもカロリーが低く、食物繊維が多いのがジャガイモや穀類で、これがダイエットに効果があると、この記事で紹介。芋類の中でも特にジャガイモはカロリーが低く食物繊維が豊富、また食物繊維が多く含まれる皮を食べることも重要だとか。
また、油で揚げたり、バターを使ったりの調理方法にはカロリーが上がるため気をつける必要があり、ベストなのは茹でたり、蒸したりする方法で、その後に冷やすことでResistant Starch（難消化性でんぷん）を生成しこれがメタボを調整、満腹感を促進し過食を防ぐ効果があるという。赤土で知られる浜松・三方原台地はジャガイモの産地、三方原馬鈴薯は８月まで旬の時期です。
